GALLETAS ARTESANAS EN EL RESTAURANTE COSTA BRAVA
Como bien sabéis, todos los postres de nuestra cocina son caseros y artesanales. Y es que no dejamos de lado ni un detalle cuando se trata de satisfacer a los más golosos de la casa.
Por eso, elaboramos nosotros mismos las galletas de almendra que acompañan a algunos de nuestros postres. ¿Quieres conocer la preparación?
Eso sí, antes algo de historia sobre el origen de estas pequeñas delicias.
EL ORIGEN DE LAS GALLETAS
De hecho, la historia de la galleta no empieza como un snack, sino como una manera de conservar la harina una vez cocida durante largos períodos de tiempo.
Hoy en día este es un dulce que se puede ver en todos los países del mundo, atendiendo a diferentes sabores y formas. ¿Sabes cuándo se preparó por primera vez?
Todos los indicios indican que fueron elaboradas hace 10.000 años por los nómadas, que necesitaban un alimento fácil de transportar y con un alto aporte de energía. Su preparación fue en cierto modo una coincidencia, al someter por error una pasta de cereales a altas temperaturas. Este no tenía levadura y tomaba la misma consistencia que el pan.
Por otra parte, las primeras referencias escritas para la palabra “galleta” tal y como la conocemos, provienen de la palabra francesa “galette”, inspirándose en una crep muy consumida en Francia en el siglo XIII.
Durante los siglos XVI y XVII, la galleta ocupó un lugar preferente en las bodegas de barcos en expediciones y travesías largas o guerras, como sustituto del pan, y era de consumo constante por los ejércitos de moros y cristianos.
Pero fue en el siglo XIX cuando la galleta alcanzó su total consolidación. La revolución industrial produjo que la galleta adquiriera un protagonismo propio en la industria alimentaria, convirtiéndose hoy en día en un alimento apto casi para todos los gustos y al alcance de todos los bolsillos.
UNA RECETA TRADICIONAL DEL RESTAURANTE COSTA BRAVA
A continuación te dejamos nuestra receta especial para hacer unas deliciosas y crujientes galletas con almendras de manera rápida y sencilla:
Los ingredientes:
Para 20 unidades aproximadamente
- 200 gr de harina de trigo
- 1/2 sobre levadura químico o polvo de hornear (levadura Royal)
- 125 gr de almendra molida
- 125 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
Para la decoración:
- almendras laminadas
- 1 huevo
Preparación:
- En un bol mezclamos la harina con la levadura, añadimos la almendra molida, hacemos un agujero en el centro en forma de volcán y añadimos el resto de los ingredientes (azúcar, mantequilla y huevo) para mezclarlo todo hasta formar una pasta.
- Hacemos una bola con la pasta y la envolvemos en papel film o transparente. La dejamos reposar 30 minutos aproximadamente en el frigorífico.
- Pasado este tiempo, ponemos la masa entre papel film o dos papeles de horno y pasamos un rodillo para estirarla y dejarla con un grosor de 8 mm aproximadamente.
- Colocamos la masa estirada 10 minutos más en la nevera.
- Después, cortamos las galletas de la forma que queramos con un cortador y las ponemos sobre una bandeja con papel de horno dejando un espacio entre ellas.
- A continuación, batir el huevo que utilizaremos para la decoración y pintamos las galletas, y finalmente ponemos las almendras laminadas sobre ellas.
- Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
- Hornear las galletas de 10 a 12 minutos. Cuando empiecen a dorarse es un buen momento para sacarlas del horno (¡el tiempo dependerá de cada horno, así que atentos!).
- Dejar enfriar sobre una rejilla metálica y listas para ser devoradas.
Nuestras galletas de almendras las podrás encontrar entre los surtidos de helados artesanos que también preparamos en el obrador del Restaurante Costa Brava o bien en las texturas de chocolate. Son el acompañamiento perfecto para terminar una rica comida como es debido. ¿Te apetece probarlas? ¡Te esperamos!
