Arroz de L’estany de Pals
En el restaurante Costa Brava, si todavía no nos conoce, podemos decir que la experiencia nos ha hecho expertos en preparar arroces sabrosos y las mejores paellas de la costa Brava, y por eso únicamente confiamos como proveedores oficiales en los cultivos de Arroz de L’Estany de Pals: ofrecen un grano resistente y de la mejor calidad, fruto del particular clima del Empordà y las formas de cultivo tradicionales de la Costa Brava.
EL ARROZ TRADICIONAL DEL EMPORDÀ
Arròs El Estany de Pals es un negocio familiar especializado en el cultivo, elaboración y envasado de arroz. Para cultivar el producto utilizan métodos agrícolas ecológicos, secado al sol, elaboración delicada artesanal y sin colorantes ni conservantes. Situados en el pueblo de Pals, villa arrocera desde el siglo XV, han traspasado de padres a hijos esta tradición y pasión durante generaciones.
En el Empordà, además, tenemos el gozo de contar con una climatología especial, sobre todo en otoño cuando es época de recoger y secar el arroz de Pals. La diferencia más importante es que el grano madura más lentamente que en otras latitudes. Así conserva mejor la textura y garantiza la calidad de las preparaciones gastronómicas.
PROCESO DE CULTIVO DEL ARROZ DEL LAGO DE PALOS
Para cultivar el arroz de Pals utilizan métodos tradicionales como utilizar la mano del hombre para herbear, replantar y controlar los arrozales. Agricultura ecológica con un uso limitado de pesticidas y productos químicos. Por otra parte, la cosecha también está completamente automatizada por máquinas especializadas para cosechar el arroz de forma rápida y segura, evitando la pérdida de cosecha debido a posibles aguaceros en la época de otoño.
Cuando se ha recogido el arroz del campo, para mantener su mejor aspecto durante todo el año, es necesario eliminar el exceso de humedad que quita el grano secando el arroz en la era, con el sol como fuente de energía. Es la forma en que se ha hecho durante siglos, obteniendo una calidad excelente del cereal, así como generando ahorro de energía y contaminación ambiental cero. Es la diferencia con la mayoría de empresas que utilizan alguna forma de secado artificial.
Una vez que el arroz de Pals es recogido, limpiado y secado, llega el momento de molerlo o elaborarlo. Todo esto de forma artesana, natural y sin ningún producto químico. Es el trabajo más delicado y preciso de los molineros para conseguir los granos de arroz más blancos. Finalmente, se envasa a mano y al vacío, manteniendo así todas sus cualidades, como si fuera recién elaborado.
DEGUSTA ARROZ DE PROXIMIDAD EN EL RESTAURANTE COSTA BRAVA
Hoy en día, puede ser difícil diferenciar y encontrar productos selectos y bien cuidados dentro de la gastronomía, pero en nuestro Restaurante Costa Brava, como puedes ver, contamos con un arroz con un 100% de calidad y de kilómetro 0. Te invitamos a comprobarlo para comer o cenar frente a la hermosa playa de Sa Riera, en Begur.
Nuestro objetivo una vez tenemos el mejor producto en nuestras manos, en este caso el arroz de Pals, es cocinarlo de acuerdo a nuestras recetas tradicionales, incorporando ingredientes gourmet y creando sabores únicos para el paladar.
Por ejemplo, puedes probar el arroz a la cazuela con cabra y mejillones, o el especial arroz caldoso con bogavante. Además, en nuestro restaurante de Sa Riera disfrutarás de las mejores sartenes de la costa Brava como la paella mixta a base de carne y sepia o la paella marinera, siempre con pescado y marisco fresco traído cada día de la Lonja de Palamós.
Si decides probar nuestros arroces, puedes reservar mesa en el Restaurante Costa Brava vía telefónica al +34 972 62 20 93, o bien vía WhatsApp al +34 696 268 277. ¡Te esperamos!
